La ricetta Coniglio in porchetta è una tradizione culinaria marchigiana che si discosta leggermente dalle origini, offrendo una versione innovativa e saporita. Questo piatto è ideale per essere gustato caldo, con il suo sughetto filtrato che ne esalta i sapori.
Il Coniglio in porchetta è un piatto che abbina sapori mediterranei con una tecnica di preparazione che lo rende tenero e saporito. Solitamente viene gustato come secondo piatto, accompagnato da contorni che ne esaltino i sapori.
Per preparare il Coniglio in porchetta, segui questi passaggi:
- Inizia mettendo il coniglio a marinare in acqua e aceto per un’oretta.
- Trita a mano o con il tritatutto rosmarino, salvia e aglio.
- Sciacqua il coniglio e asciugalo dopo la marinatura.
- Stendi il coniglio su un vassoio, ricopritelo con gli aromi tritati, poi stendi le fette di pancetta e ricopri con altri aromi.
- Arrota il coniglio molto stretto e legalo con spago da cucina.
- Rosola il coniglio nell’olio in una capiente pentola.
- Aggiungi il vino e lascia sfumare con fiamma vivace.
- Lascia cuocere per un’ora e mezza, aggiungendo brodo caldo se necessario.
- Lassa raffreddare, poi taglia a fettine ed elimina lo spago.
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