La ricetta CONIGLIO IN BIANCO
Originaria della tradizione culinaria francese, il CONIGLIO IN BIANCO è un piatto tipico dell’alta cucina che presenta un equilibrio tra i sapori delicati del coniglio e i profumi aromatici dei condimenti. Solitamente servito come contorno o come seconda portata, questo piatto è ideale per le occasioni speciali.
Preparazione
- Preparate il brodo con lo stock di carne e il pepe nero, lasciandolo bollire per circa 10 minuti.
- Scegliete un tenero coniglio e lasciatelo cuocere nel brodo fino a quando non è tendero, poi rimuovetelo e quindi tagliatelo a pezzi.
- In un affumato, fate soffriggere la cipolla tritata con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo i peperoni e il rosmarino e lasciando andare per un paio di minuti.
- Fate aggiungere il coniglio nel soffrito e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Agggiungete il vino bianco e fate ridurre il liquido residuo, quindi condite con sale e pepe.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
