La ricetta Coniglio farcito è un piatto ricco di sapori mediterranei, dove la tenera carne di coniglio si sposa con il sapore piccante dei peperoni arrostiti, le olive doppiamente amare, il fresco del rosmarino e il croccante dei pinoli. Ideale per un momento conviviale, viene servito caldo, accompagnato da un fondo di cottura aromatico che esalta la morbidezza della carne e l’equilibrio dei sapori.
L’impasto di peperoni al forno, capperi e olive taggiasche dona un ripieno umido e intenso, bilanciato dal leggero amaro delle erbe aromatiche. Questo piatto si presenta come una combinazione di texture e profumi, perfetta per chi ama le preparazioni tradizionali con un tocco artigianale.
- Pulisci i peperoni rossi e cuocili in forno a microonde con la funzione crisp per 10 minuti.
- Sbuccia i peperoni raffreddati, poi trita i capperi sotto sale e le olive taggiasche.
- Unisci i peperoni al trito di capperi, olive e un pizzico di sale, lasciando insaporire.
- Disossato il coniglio, distribuisci il composto al suo interno e avvolgilo stretto. Lega con spago da cucina.
- Riscalda olio evo in una pentola, aggiungi alloro, rosmarino e tosta i pinoli.
- Aggiungi il coniglio farcito e rosolalo da entrambi i lati. Irrora con il fondo di cottura e cuoci a fuoco medio per 45-50 minuti, girandolo frequentemente.
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