Coniglio con le olive alla ligure

La ricetta Coniglio con le Olive alla Liguriana è un vero e proprio viaggio culinario nel cuore della Liguria. Un piatto ricco di storia e tradizione, che unisce la rusticità della cacciagione alla dolcezza e al sapore inconfondibile delle olive locali.

Perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici, questo coniglio accompagnerà con piacere una bottiglia di Vermentino o di Rossese, il vino bianco e rosso tipici della regione.

La preparazione è semplice e veloce, che non richiede tempi di cottura lunghi o ingredienti difficili da reperire. Il segreto sta nell’accostamento perfetto tra il coniglio tenero e saporito e le olive verdi, che donano al piatto un tocco di sapidità e unicità.

* Tagliate il coniglio a pezzi e rosolatelo in padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
* Al coniglio, unite la cipolla tritata e lasciate insaporire per qualche minuto.
* Incorporee le olive denocciolate, i pomodorini, il vino bianco e lasciate cuocere fino a quando il sugo si sarà ritirato.
* Infine, completate con prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero.

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