La ricetta CONIGLIO CAMPAGNOLO è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario delle campagne dell’Italia centrale. Questa cucina semplice e genuina rispecchia la ricercatezza della tradizione della regione, con ingredienti freschi e stagionali che creano sapori autentici. Il piatto è solitamente gustato in primavera ed estate nelle famose sagre e produzioni locali.
- Scola e affetta le zucchine, le patate e i pomodori maturi.
- In una pentola ampia, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi l’aglio affettato; falla ridurre e prendi da fuori.
- Aggiungi le zucchine e le patate alla pentola; falla cuocere per circa 10-15 minuti.
- Aggiungi il coniglio tagliato a piccoli pezzi e il prezzemolo tritato alla pentola; falla cuocere per altri 10 minuti.
- Polverizza con sale e aggiungi il rosmarino tritato; mescola delicatamente e lascia riposare 5 minuti;
- Ricorda che metà del prezzemolo tritato va aggiunto con la cipolla, mentre l’altra metà va usata per questo passaggio.
- Aggiungi un po’ di brandy e mescola delicatamente, rendendo visibile la consistenza di stufato e passando il coniglio e le verdure per ben tre passi.
- Elimina il rosmarino e la guancia alta le dita per dire il sodo.
- Cuoci il coniglio con le zucchine e le patate per altri 10 minuti, a fiamma bassa.
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