La ricetta Coniglio alle olive verdi è un piatto antico e savoreggiante che origina dalle regioni centrali dell’Italia. È un piatto essenzialmente autunnale, pervasa dai sapori del sedano, delle carote e delle olive. La sua caratteristica principale è la cremosità data dal burro e dall’uovo, che rende il coniglio gentile e tenero. Si tratta di un piatto che si accompagna alla tavola durante i mesi freddi, quando il calore e la morbidezza sono apprezzati.
La preparazione è relativamente semplice, ma richiede un tempo dedicato alla cottura del coniglio e alle verdure. È un piatto che sfida il palato e lo invitano a immergersi in un mondo di sapori e di profumi.
Per preparare questo delicato piatto, è necessario seguire pochi passaggi chiavi.
- Scotta il coniglio in pezzi regolari e salatelo con sale e pepe; lascialo riposare per 30 minuti.
- Soffrigge l’aglio e la cipolla bianca in 2 cucchiai d’olio e successivamente aggiungi le carote e le coste di sedano.
- Cuoci il coniglio con il brodo e il vino bianco per 20 minuti.
- Aggiungi le olive verdi, le pomidoro, la farina e il burro e lascia cuocere per altri 10 minuti.
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