La ricetta Coniglio alla trasteverina ( ricetta ) romana è un piatto tipico e gustoso che è stato apprezzato da molto tempo. E’ un piatto che viene preparato spesso in occasione di festività e occasioni speciali. Il coniglio è un alimento molto popolare nella cucina romana e viene spesso associato ai carciofi, che sono un ingrediente fondamentale di questo piatto.
Il piatto è caratterizzato da un sapore intenso e una consistenza morbida. La ricetta prevede la preparazione del coniglio con carciofi, patate e mentuccia. I carciofi sono tagliati a spicchi e messi a bagno in acqua e limone per alcune ore. Il coniglio è tagliato a pezzi e cotto nel vino bianco con aglio e rosmarino, dopodiché viene aggiunto il brodo e messo a cuocere per circa mezz’ora.
Per preparare questo delizioso piatto, seguite i passaggi sotto elencati:
- Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi, metteteli in acqua e limone per mezz’ora.
- Mettete in un tegame abbondante olio con aglio a filetti e rosmarino e fatevi rosolare il coniglio pulito e tagliato a pezzi.
- Bagnate il coniglio col vino bianco, facciale evaporare e poi aggiungete il brodo, salate e pepate e fate cuocere mezz’ora col coperchio a fuoco basso.
- Dopo circa 20 minuti di cottura del coniglio, aggiungete le patate tagliate a tocchetti.
- Dopo altri 10 minuti i carciofi e le foglioline di mentuccia, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura fino a che i carciofi saranno teneri e le patate morbide.
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