La ricetta Coniglio alla ligure è un piatto tipico della tradizione ligure, caratterizzato da sapori mediterranei e freschi. Questo piatto è solitamente gustato come secondo, accompagnato da contorni che esaltano i sapori della cucina regionale. La combinazione di olive taggiasche, rosmarino e salvia dona al coniglio un gusto unico e aromatico.
Per preparare il piatto, iniziate mettendo il coniglio (circa 850g tagliato in pezzi) in acqua e aceto (80% acqua – 20% aceto bianco) per un paio d’ore.
- Scolate e sciacquate il coniglio.
- Tritate la cipolla, l’aglio e gli aromi.
- Mettete l’olio sul fondo della casseruola e poggiatevi il coniglio.
- Lasciateloloare per dieci minuti e aggiungete gli arommila cipolla e l’aglio.
- Lasciate cuocere cinque minuti e aggiungete un bicchiere di vino rosso, alzate leggermente la fiamma e lasciate sfumare la parte alcolica del vinoeso.
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inuite Cookrice c couverthe copper Cop dell(cUnder i bro e iprott i A UN po’ brodo/acqua calda). - Trascorsa la mezz’ora aggiungete i pinoli e le olive tagiasche e lasciate insaporire dieci minutiutes e</.
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