, ricetta tradizionale della Liguria, rispecchia il contatto tra la cucina dell’alta valle e quella costiera. Lo scambio tra ingredienti e tecniche si assembla in un piatto ricco e profumato, testimonianza della cultura culinaria di un territorio unico.
La ricetta richiama i sapori tipici del mare liguro e della montagna ligure. Bollentando in un unico piatto agrodolce e profumato aglio, cipolla, e gli aromi speziati dei pinoli e del rosmarino. I sapori si fondono con il classico vino rosso della zona, rendendo ancora più complemente e gustosa questa specialità culinaria.
- Preparare l’aglio e la cipolla, tritandoli finemente per poi dorarli in olio.
- Aggiungere il coniglio, tagliato a cubetti, e farlo rosolare per diverse decine di minuti.
- Aggiungere i pinoli e le foglie di rosmarino, mescolando per riavvolgere gli aromi nel piatto.
- Mettere delle foglie di salvia e sale e condire con vino rosso.
- Infine cuocere a fuoco lento fino alla cottura del coniglio.
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