La ricetta Coniglio alla ligure
Il Coniglio alla ligure è un piatto tipico della Liguria, regione italiana nota per la sua golosa cucina di mare e di montagna. Questo piatto è il prodotto della combinazione di ingredienti freschi e saporiti, come aglio, cipolla e rosmarino, con il coniglio cotto in vino e brodo. È un piatto rustico e sostanzioso, adatto a essere servito come principale in un pranzo informale o in una cena con amici.
Preparazione
- Tagliate il coniglio in pezzi regolari e tritateli leggermente con un paio di coltelli affilati.
- Capolatte l’aglio e tritatelo con un po’ di sale. Separatelo poi dalle sue fette.
- Soffriggete in un po’ di olio l’aglio e la cipolla tritati finemente fino a quando non saranno morbidi e dolci.
- Agiungere il coniglio e fateelo rosolare uniformemente su tutti i lati. Aggiungete poi il rosmarino e fate coprire col coperchio per un paio di minuti.
- Aggiungete il vino rosso e il brodo, e portate il tutto a bollore. Riduci la fiamma e fate cuocere per un’ora almeno, o finché il coniglio non sarà tenero.
- Unite le olive e i pinoli tritati finemente. Provatate il piatto e regolate di sale e pepe. Servite caldo, guarnito con alcune olive e un po’ di pomodoro.
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