La ricetta Coniglio al sugo è una tradizione culinaria italiana che risale alla storia rurale e contadina del nostro Paese. Il coniglio, animale unico per il suo sapore delicato e ricco, è sempre stato un cibo popolare, soprattutto durante le occasioni speciali. Immergersi in questa ricetta significa intraprendere un viaggio nel tempo e nello spazio, in mezzo alle valli coltivate e alle colline toccate dal cielo di un cielo azzurro. Il coniglio al sugo è un piatto che viene ampiamente gustato durante le feste e le occasioni speciali nella nostra cultura.
Per approfondire la sua creazione, occorre preparare con cura gli ingredienti e procedere secondo la tecnica classica della cottura. Occorre poi seguire la ricetta in maniera scrupolosa. Ecco come procedere:
- Inizia con la preparazione del cibo principale. Pulisci accuratamente il coniglio fino a renderlo pulito e morbido e portalo a cottura nell’acqua bollente per quasi 1/2 ora.
- Lavati e schiaccia gli spicchi di aglio e infingi cipolle molto finemente. Attacca il pezzo di alloro spezzettarlo a pezzi ed infingi il prezzemolo. Mettili in una casseruola con olio d’oliva che si deve far bollire mentre agitano l’acqua del coniglio.
- Unsesta la casseruola con il concentrato di pomodoro e versa con cipolle cotte con aglio e prezzemolo. Aggiungi man mano vino rosso e poi spezi con aceto. Mescola gli ingredienti sbriciolati precedentemente a mano. Cuoci per altri 15-20 minuti infine bollisci durante 10 minuti prima di essere serviti.
- Da ultimo sbuccia le patate ed arrostiscile in olio d’oliva per circa mezz’ora prima di servirle con l’alimento.
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