La ricetta Coniglietti alle mandorle è un delizioso e divertente piatto perfetto per colazione o merenda. L’utilizzo di farina integrale e di segale conferisce al biscotto un sapore rustico e genuino, mentre le mandorle tritate e il cioccolato fondente aggiungono note croccanti e dolci.
La forma originale di coniglietto renderà questo dolce ancora più irresistibile, soprattutto per i più piccoli.
La forma originale di coniglietto renderà questo dolce ancora più irresistibile, soprattutto per i più piccoli.
- Trita grossolanamente le mandorle in un mixer e mescole con 40 grammi di zucchero di canna.
- Monta il burro morbido con lo zucchero restante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setaccina le farine e aggiungile al burro, insieme alle mandorle tritate, alle uova intere e un pizzico di sale.
- Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, aggiungendo qualche goccia di latte se necessario.
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Stendi l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata di circa 1 centimetro di spessore.
- Utilizzando la sagoma del coniglietto, ritaglia i biscotti.
- Adatta la sagoma a formare orecchie più larghe per evitare che si rompano durante la cottura.
- Disponi i coniglietti su una teglia rivestita con carta forno.
- Crea gli occhietti utilizzando un tappo da penna ricavato in impasto.
- Dalla restante pasta ricava musetti rotondi leggermente ovalizzati.
- Forma dei piccoli rettangoli per i denti.
- In una ciotola, sbatti un tuorlo d’uovo con qualche goccia di latte.
- Assembla i coniglietti: spennellando la base con l’uovo, applica gli occhi e inserisci un’unica goccia di cioccolato fondente in ogni occhio.
- Aggiungi i musetti e i denti, spennellandole con l’uovo.
- Inforna i coniglietti a 180°C per circa 12-15 minuti.
- Lascia raffreddare su una gratella e, successivamente, decora a piacere.
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