La ricetta Confettura d’uva nasce dall’autunno, dalla voglia di riscaldarsi con la dolcezza di un conserve fatta in casa. La confettura d’uva è un must-have nelle dispense abruzzesi, utilizzata per dolci tradizionali come sfogliatelle, bocconotti, tarallucci e crostate, ma anche semplicemente spalmata sul pane calda. Il suo sapore inconfondibile, fruttato e leggermente acidulo, bilanciato dallo zucchero, ricorda l’estate e riscalda i colti in inverno.
- Staccare gli acini dal grappolo e lavarli accuratamente.
- Mettere l’uva in una pentola capiente, schiacciarla leggermente e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Spegnare il fuoco e far raffreddare o intiepidire.
- Passare la polpa al setaccio per eliminare i semi.
- Pesare il succo ottenuto, aggiungere 300 g di zucchero per ogni kg di uva e il succo di limone.
- Riportare sul fuoco e cuocere mescolando spesso fino a quando la confettura non si addensa.
- Versare la ricetta Confettura d’uva nei vasi caldi e sterilizzati.
- Chiudere i barattoli immediatamente e capovolgerli per creare il sottovuoto.
- Lasciare raffreddare completamente e verificare il sottovuoto premendo al centro del barattolo.
- Etichettare i vasetti e conservarli in dispensa.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
