La ricetta confettura di zucca si distingue per l’aroma caldo delle spezie come cannella e noce moscata, che abbracciano dolcemente il sapore naturale della zucca. Il zucchero di canna dona una texture morbida e squisitamente cioccolata, mentre il succo di limone bilancia l’insieme con una freschezza vivace. Questo piatto versatile si gusta sia come guarnizione di dolci, arricchendo crostate e tartellette, sia come contorno a formaggi stagionati, aggiungendo un tocco di contrasto salato-dolce.
- Togliere la pelle alla zucca e tagliarla a tocchetti molto piccoli.
- Versare in una casseruola con 300 g di zucchero di canna e lasciar macerare a temperatura ambiente tutta la notte.
- Al mattino, aggiungere il succo di un limone, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata e un po’ d’acqua.
- Cuocere a fuoco medio per circa un’ora, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.
- Se si asciuga troppo, aggiungere acqua a filo e proseguire la cottura.
- Cinque minuti prima dello spegnimento, frullare rapidamente per ottenere una crema setosa.
- Raffreddare leggermente e servire, oppure conservare sterilizzando i barattoli in acqua bollente per 30 minuti.
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