La ricetta Confettura di susine con metodo Ferber è un modo particolare per conservare l’estate in una barattero con un sapore delicato e un colore brillante. La frutta, cotta pochissimo, mantiene tutti i suoi nutrienti e donerà al vostro piatto un gusto autentico.
- Lava, sbuccia e denocciolate le susine, tagliatele in spicchi.
- Mettetele in una ciotola con zucchero e succo di limone, mescolate e lasciate riposare per un’ora.
- Trasferite il composto in una pentola dai bordi spessi e cuocete a fuoco medio. Quando inizia a bollire, spegnete.
- Lasciate raffreddare completamente, trasferite in una ciotola e coprite con pellicola trasparente a contatto.
- Fate riposare in frigo per 8-12 ore.
- Filtrate il succo della frutta e versatelo di nuovo nella pentola.
- Cuocete per 10 minuti, aggiungete la frutta e continuate a cucinare per altri 10 minuti, fino a raggiunta una temperatura di 105°.
- La confettura è pronta quando la prova del piattino è positiva: versate un cucchiaino su un piattino e inclinatelo; se la marmellata scorre lentamente, spegnete il fuoco e riempite immediatamente i barattoli sterilizzati. Spegnete il fuoco e riempite i barattoli sterilizzati.
- Appena raffreddati, girate i barattoli a testa in giù.
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