La ricetta Confettura di rose antiche è una preparazione raffinata che mescola petali di rosa non trattati, zucchero, succo di limone e peperoni, creando un piatto che unisce note floreali intense con una base zuccherina e un sapore acido leggero. Questa confettura, grazie all’aroma fresco della rosa e allo sciroppo denso, è ideale accanto a formaggi stagionati, rivelando un’alchimia di contrasti: fragranza floreale e ampiezza del cacio, con un finale delicate che svela un’energia vivace.
- Rimuovere i petali dalle rose e sottrarne la parte interna bianca amara; lavarli accuratamente e posti in una ciotola.
- Incorporatevi 100 grammi di zucchero e il succo di limone, mescolando con movimenti ampi per far penetrare gli ingredienti.
- In una padella a fuoco medio, univete i rimanenti 200 grammi di zucchero con un bicchiere di acqua, portando a ebollizione per preparare una base liquida.
- Una volta ottenuta una soluzione zuccherina densa, incorporatee all’interno i petali cotto con lo zucchero e mescola energicamente per unirei ingredienti.
- Cuoci a fuoco moderato, continuando a mescolare ogni 2-3 minuti, fino a quando la composta velerà la cucchiaio e formi una consistenza sciropposa ma cremosa.
- Sterilizate i vasi e rimesclatela per 5 minuti prima di versare il composto bollente entro, chiudete ermeticamente.
- Aggiungi a formaggi stagionati intenso come parmigiano o gorgonzola per un’accoppiata di contrasti sapori.
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