La ricetta Confettura di prugne alla vaniglia con le noci è un dolce equilibrio tra il sapore intenso delle prugne, la bontà croccante delle noci tritate e la raffinatezza dolce della vaniglia. Ideale da gustare su fetta biscottata, pane tostato o formaggi freschi, si distingue per la sua texture morbida con pezzetti di frutta, arricchita dalla scorza di limone. Il sottovuoto permette una conservazione lunga, ma è irresistibile servita fresca per accompagnare merende o iniziative regalo.
- Lavate, pelate e denocciolate 1,5 kg di prugne.
- Tritate grossolanamente le noci e aggiungete le prugne, lo zucchero, la vaniglia (estratto o semi di bacca), il succo di 1 limone e mezzo.
- Portate a ebollizione in una pentola capiente, schiumando con una schiumarola, e cuocete per 40/45 minuti.
- Dopo 30 minuti, schiacciate parzialmente le prugne con un cucchiaio per creare una consistenza semirimossa.
- Verificate la cottura con la prova della goccia su un piatto freddo: non deve scorrere.
- Sterilizzate i vasetti al microonde, versate la confettura bollente, chiudete e rovesciateli a testa in giù finché si raffreddano.
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