La ricetta Confettura di pomodori verdi è un connubio inaspettato di dolce e aromatico, con la freschezza dei limoni, il calore della cannella e il tocco di vaniglia. Questo piatto si accompagna perfettamente ai formaggi, stagionati o freschi, aggiungendosi come un tocco sofisticato alle tavole fredde o agli antipasti invernali. Realizzata con ingredienti naturali e una cottura lenta, si distingue per la sua consistenza avvolgente e il sapore deciso, che mantiene la profondità vegetale dei pomodori crudi.
- Sciacquare i pomodori verdi e tuffarli per 2 minuti in acqua bollente.
- Scolarli, attendere il raffreddamento e rimuovere la pelle facilmente.
- Tagliarli a fettine sottili e disporli in un tegame.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare macerare per qualche ora.
- Portare a fuoco, alzare la fiamma e far evaporare tutta l’acqua di vegetazione.
- Unire la cannella, i chiodi di garofano, la vaniglia e la scorza grattata dei limoni.
- Cuocere fino a quando la prova piattino risulta positiva.
- Aggiungere il succo filtrato dei limoni, mescolare e invasare nei barattoli sterilizzati.
- Capovolgere i barattoli su un piano, lasciarli raffreddare completamente.
- Una volta freddi, rigirarli per garantire la formazione del vuoto.
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