Confettura di pomodori verdi

La ricetta per la confettura di pomodori verdi è un piatto tradizionale del sud Italia, particolarmente popolare nelle regioni come la Calabria e la Puglia. Questo piatto è conosciuto per la sua inconfondibile essenza, tipica delle verdure provenienti dal sud Italia, con un leggero tocco di acidità che rende la confettura rinfrescante e appetitosa. La confettura di pomodori verdi è spesso servita come accompagnamento per formaggi, panini o usata come condimento per piatti più sostanziosi.

Per preparare la confettura di pomodori verdi, inizia selezionando 1 kg di pomodori verdi scelti, freschi e a profumo intenso. Lava accuratamente i pomodori sotto acqua corrente.

• Raccomanda di fare solo delle piccole incisioni nella forma per evitare che l’enfritto possa mettere in abbandono il condimento acido che caratterizza la varietà.
• Scalda 100 g di confettura in un grande pentolino a fuoco medio.
• Aggiungi 2 piccoli spicchi di limone e 2 cucchiai di succo di limone al pentolino con la confettura.
• Metti a fuoco molto basso e per 15 minuti rincalza in frequente il prodotto per avvalorare il flusso più regolare del condimento.
• Aggiungi in sequenza piccole manciate di zucchero semolato (circa 150 g) che deve disperdersi completamente in evidenza del condimento.
• Alternando al ritmo giusto le successive manciate (circa 200 g di zucchero in totale) come condizione di maggiore qualità nella produzione della confettura a eliminare residui di acide.
• Lascia evaporare il composto finché non diventa viscoso e leggermente granuloso. Ciò segnala la fine della lavorazione.
• Per quanto tempo si possa abbinare, lascia raffreddare per almeno un paio di giorni prima di servire.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.