La ricetta Confettura di pesche gialle
In estate, quando la frutta è a disposizione e può essere acquistata a prezzi più accesi, è il momento di preparare conserve e confetture per l’inverno. La Confettura di pesche gialle è un esempio delizioso di come trattare questa frutta matura. Il suo sapore ottimo e il suo colore giallo estate la rendono ancora più apprezzata.
Preparazione
- Lavare bene le pesche, asciugare e tagliare a pezzetti le pesche mature.
- Unire lo zucchero, il succo di limone e mescolare bene.
- Mettere in una pentola a fondo spesso, aggiungere la buccia di mela e far andare a fuoco vivace fino a quando non inizieranno a bollire. Abbassare la fiamma e continuare a mescolare.
- Dopo circa mezz’ora, iniziare a controllare la consistenza della confettura con la prova piattino, mettendo una piccola quantità di confettura sul fondo di un piattino tenuto in freezer. Se la confettura resterà attaccata al piattino e non colerà, la marmellata è pronta e la consistenza è giusta.
- Versare la confettura in vasetti sterilizzati, capovolgere ogni vasetto e mantenere in questa posizione fino a raffreddamento per creare il sottovuoto.
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