La ricetta Confettura di pesche con liquore all’amaretto è una variante golosa e sofisticata di una preparazione tradizionale. Il gusto dolce-dolce del frutto si sposa con l’amaro intenso dell’amaretto, creando un equilibrio unico. Ottima da inzuppo su biscotti secchi o da spalmare su pane tostato, questa confettura è perfetta anche come ingrediente per cheesecake o macedonie. Con l’aggiunta di limone, la ricetta mantiene un leggero retrogusto aspro che bilancia la dolcezza complessiva.
- Lavare, pelare e denocciolare 1,5 kg di pesche.
- Trasferire la frutta in un pentolone alto e aggiungere il succo di 1½ limoni.
- Unire 60 g di liquore all’amaretto e lo zucchero, mescolando finché non si scioglie del tutto.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare cuocere piano per 40-45 minuti, togliendo la schiuma con una schiumarola.
- Dopo 30 minuti, schiacciare i frutti con un cucchiaio di legno per ottenere una consistenza morbida.
- Alla fine del tempo di cottura, aggiungere il liquore all’amaretto e mescolare per qualche minuto.
- Testare la consistenza gocciolando la confettura su un piatto: se non cola, è pronta.
- Sterilizzare 4 vasetti in forno a microonde per 2 minuti, quindi versarvi il composto caldo, chiudere ermeticamente e rovesciare. Lasciare raffreddare per creare il sottovuoto.
- Consumare a temperatura ambiente dopo il raffreddamento. Conservare in frigo o in barattolo per mesi.
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