La ricetta Confettura di pere e nocciole è una combinazione armoniosa tra l’essenza golosa delle pere mature, l’agrumato del succo di limone e il croccante delle nocciole tostate. Il piatto finalizzato offre un sapore dolce-acido, con la cremosità della frutta e i tocchi croccanti delle mandorle, perfetto per tartine, crostate o consumato direttamente con pane fresco. Una conserva stagionale che si conserva a lungo grazie a tecniche di cottura estesa e chiusura a sottovuoto, ideale per regali o consumi in diverse stagioni.
- Sbuccia le pere e le mele, tagliale a tocchetti e riponile in una pentola capiente con bordi alti.
- Aggiungi lo zucchero e il succo di limone, mescolando per un’uniforme ammorbiditura del tutto.
- Porta a cottura lenta, mantieni una temperatura moderata per evitare ribolliture elevate. Usa una schiumarola per rimuovere costantemente la schiuma che si forma.
- Dopo 30 minuti di cottura, incorpora le nocciole tritate e schiaccia delicatamente con un cucchiaio di legno per formare pezzetti di frutta e frullato parzialmente.
- Verifica la cottura: versando una goccia del composto su un piatto inclinato, controlla che il liquido non scorra subito. Se è pronta, prosegui.
- Sterilizza i vasetti da 250 ml in microonde per 2 minuti, versaci la confettura bollente, richiudi i tappi sterilizzati e rovesci li immediatamente per creare il sottovuoto durante il raffreddamento.
- Conserva in frigo dopo l’apertura; tenere le scatole chiuse in luogo fresco e asciutto per una conservazione di mesi.
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