La ricetta Confettura di kiwi con cannella al profumo di rum si presenta come un’interpretazione innovativa per appassionati di sapori contrastanti. La base aspra e Fior di Kiwi si fonde con la cannella e una piccola spruzzata di rum, creando un goloso composto adatto a frittelle, crostate o gustato direttamente dalle dita. La cottura lunga e costante consente di integrare i sapori, mentre il tocco alcolico del rum si scioglie in una nota calda e armonica. Ideale per salse dolci o accostamenti con formaggi forti, questa marmellata combina freschezza e spezierie in un piatto che sfida le aspettative tradizionali.
- Sbuccia e taglia a tocchetti i kiwi e le mele, eliminando noccioli e bucce.
- Inserisci i frutti in una pentola ampia con bordi alti e aggiungi lo zucchero, il succo di limone e la cannella in polvere.
- Mescola gli ingredienti, accendi il fuoco a bassa intensità, e lascia sobbollire per 50-55 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma con una schiumarola.
- Dopo 30 minuti di cottura, incorporate il rum mescolando bene: questa fase aggiunge una nota alcolica morbida, quasi armonica.
- Se preferisci una consistenza omogenea, frullatela con un mixer; altrimenti, lascia i pezzetti di frutta per un effetto granulare.
- Testa la cottura appoggiando un po’ di composto su un piatto freddo: se si raggruma e non scorre subito, è pronta.
- Sterilizza i vasetti da 250 ml in un microonde (2 minuti) o immergendoli in acqua bollente. Riempili immediatamente con la confettura fumante, chiudi ermeticamente e rovesciali a testa in giù fino a raffreddamento per creare il sottovuoto naturale.
- Conservare in frigo dopo l’apertura; altrimenti, i vasetti sigillati reggono per mesi.
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