La ricetta Confettura di fichi e mele è un piatto di gustosa conserva casalinga che unisce la dolcezza dei fichi maturi e la saporita consistenza croccante delle mele con il tocco croccante delle mandorle tostate e l’aroma speziato del grappa o del rum. Questa preparazione, scoperta in un vecchio libro di cucina, si distingue per una composta cremosa con pezzetti di frutta ben definiti e un retrogusto alcolico che si attenua con la cottura. Ideale per fette di pane, biscotti, o come farcia per una crostata, risalta per l’armonia fra la delicatezza del succo di limone e la nota intensa delle mandorle tostate. Un prodotto che unisce semplicità esecutiva e un equilibrio di sapori che ne ha fatto una delle scelte preferite per spalmare o decorare.
- Sbuccia i fichi, dividili a quattro. Sbuccia le mele, privale del torsolo e tagliale a cubetti piccoli.
- Raccogli le verdure tagliate, il succo di limone e lo zucchero in una pentola. Porta il composto a bollore, quindi riduci il calore. Lascia insaporire per 20 minuti mescolando regolarmente per evitare che si attacchi.
- Disponi le mandorle su una piastra e raggiungi la cottura a 190°C per 10 minuti di forno, mescolando a metà cottura. Togliele, falle raffreddare e tagliamole a pezzetti grossolani.
- Schiaccia la composta con uno schiacciapatate o un cucchiaio per raggiungere una consistenza omogenea ma leggermente fruttata.
- Incorpora le mandorle triturate e il grappa o rum al composto, mescolando fino all’unione. Fai addensare il tutto cuocendolo a fuoco alto per 5 minuti, per dissolvere gli alcol.
- Mentre la confettura si lega, sterilizza i vasi immergendoli in acqua bollente o riscaldandoli nel forno.
- Riempiti i recipienti e sigillali immediatamente. Invertili e lasciali raffreddare capovolta per assicurare il consolidamento. Chiudile dopo il raffreddamento.
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