La ricetta Confettura di fichi mescola la dolcezza autunnale dei fichi con il sapore acido e profumato del frutto della passione. Questo connubio esplosivo crea una marmellata dal sapore equilibrato, densa e dal gusto intenso. Ottima spalmata su pane tostato, usata per guarnire torte o accompagnare formaggi, questa confettura è una reinterpretazione moderna di un classico. I fichi neri donano una consistenza vellutata, mentre il frutto della passione aggiunge una nota vibrante.
Preparazione:
- Lavate i fichi, eliminate i piccioli e affettateli sottilmente; pesateli per calcolare la quantità di zucchero (700g per kg di frutta).
- Ricavate la polpa dei frutti della passione e pesatela aggiungendola ai fichi.
- Impastate la frutta con lo zucchero e il succo di mezzo limone in un tegame non di alluminio.
- Coprite con carta forno e lasciate riposare 8 ore a temperatura ambiente.
- Riscaldate i barattoli in forno a 100° per 30 minuti, quindi sterilizzate i coperchi in acqua bollente.
- Riprendete la miscela sul fuoco, portatela a ebollizione e testate la consistenza con la prova piattino freddo.
- Riempite i barattoli lasciando il collo libero, chiudeteli e capovolgeteli a raffreddare per garantire il vuoto.
- Se alcuni barattoli non sigillano, riprocessate la confettura e reinvasate.
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