Confettura di fichi

La ricetta _Confettura di fichi_ è un piatto tipico che esalta al meglio i sapori dolci e complessi dei fichi. Originario dell’Europa, e spesso servito come abbinamento al formaggio o come spuntino raffinato, questo piatto rappresenta la sintesi perfetta tra le proposte culinarie tradizionali e sofisticate tecnologie attuali. Con l’aggiunta di ingredienti come cognac e sciroppo, conferisce un dettaglio squisito e complesso alla frutta.

• Per iniziare, pulisci e sbuccia i fichi: rimuovere la buccia, poi risciacqua per pulirli completamente.
• Taglia i fichi in pezzi piccoli, in modo da facilitare lo sfr screamento delle fibre.
• In un contenitore capiente unisci gli ingredienti secchi: lo zucchero e lo sciroppo, e aggiungi anche i liquidi, cioè il brandy e il cognac.
• In una ciotola differenziata, metti la confettura.
• Introduci i pezzi di fichi negli ingredienti secchi e mescolali per ottenere una salsa da dolce, che sia stata spalmata.
• Scuoti bene la ciotola quindi aggiungi la confettura al composto ottenuto in precedenza. Inserisci un po’ di succo di limoni per trovare il colore naturale e soffuso con tali frutti.
• Risciacqua una pentola da forno e metti sul fuoco la salsa rimossa, facendo attenzione che questa non rischi di surriscaldarsi.
• Aggiungi la confettura alle albicocche, e adagia un po’ di fiamma sotto le frutta e un po’ sul pentolone.
• Ancora, aggiungi la confettura alle albicocche in modo da pulire bene la pentola con il cucchiaio e scuotere la pentola un po’.
• Nel frattempo, prepara gli stappi per la ciotola con i pezzi di fiche, asciugando quelli rimasti e mettendoli sul piatto da dolce, sempre dopo averli spalmati.

Con la fine di un faticoso lavoro, è il momento di un pò di riposo, mettendo le strati di confettura su un piatto e decorando il piatto col nostro lavorino da cucina.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.