La ricetta confettura di cipolle alle erbe aromatiche si distingue per la combinazione di dolcezza e leggerezza, arricchita da un bouquet di erbe mediterranee. Ideale per accompagnare formaggi e salumi stagionati, questa confettura offre un equilibrio tra sapore aromatico e delicata acidità, con note persistenti di timo, rosmarino e menta. La sua consistenza vellutata si sposa bene con texture rustiche, rendendola un piatto versatile per aperitivi o farcitura di bruschette.
- Pulire e tagliare le cipolle a pezzetti, eliminando le parti danneggiate.
- Far appassire in padella con olio extravergine di oliva finché non diventano morbide.
- Aggiungere aceto di mele e vino bianco, mescolare bene e lasciare evaporare il fondo liquido.
- Unire lo zucchero, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate (menta, timo, salvia, rosmarino, basilico, maggiorana, finocchietto selvatico).
- Cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando frequentemente finché non si forma un composto compatto.
- Versare la confettura calda in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere ermeticamente e immergerli in acqua bollente per 20 minuti.
- Attendere il raffreddamento completo prima di conservare in un ambiente fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
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