La ricetta Confettura di ciliegie senza zucchero è un intramontabile dolce salubre che unisce la dolcezza delle ciliegie a una nota acidulata e vivace grazie alla pelle e al succo di limone. Senza zucchero aggiunto, si basa sull’equilibrio naturale della frutta fresca e su una pectina casalinga ottenuta dalle pelle e i torsoli delle mele. Ideale per accompagnare i classici toast al mattino o arricchire dolci senza appesantire il piatto, questa confettura si distingue per la morbidezza della frutta e il retrogusto leggermente aromatico del limone.
- Lavare le ciliegie, togliere i noccioli e metterle in una ciotola insieme al succo e alla buccia di un limone.
- Cucinare in frigorifero per almeno una notte, lasciandole macerare.
- Dopo la macerazione, separare la buccia di limone e versare il composto in una pentola.
- Pentolare il tutto per circa un’ora o finché non si addensa, mescolando costantemente.
- A scelta, frullare il composto per ottenere una consistenza più fine, poi aggiungere la pectina fatta in casa (facendo bollire pelli e torsoli di mela con succo di limone per 30-40 minuti).
- Riempire la confettura bollente in vasetti sterilizzati e chiuderli ermeticamente, sigillandoli con il sottovuoto.
- Gli ultimi preparati si ottengono immergendo i vasetti in acqua calda per 30 minuti, lasciandoli raffreddare lentamente prima di asciugarli.
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