La ricetta CONFETTURA DI CASTAGNE è un classico della tradizione culinaria autunnale, particolarmente diffusa nelle regioni italiane dove le castagne sono più facilmente reperibili. Questo piatto è noto per il suo sapore dolce e leggermente speziato, grazie all’aggiunta di alloro e vaniglia. Viene solitamente gustato come antipasto o come accompagnamento a formaggi e salumi.
- Raccogliere le castagne fresche e selezionarle per eliminare quelle danneggiate.
- Pelare le castagne e metterle in una pentola con acqua bollente per 10-15 minuti, o fino a quando la buccia non si stacca facilmente.
- Scolare le castagne e lasciarle raffreddare, poi tritarle grossolanamente.
- In una pentola capiente, unire le castagne tritate, lo zucchero, le foglie di alloro e la bacca di vaniglia.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la confettura non si è addensata e gli ingredienti non sono ben amalgamati.
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