La ricetta Confettura di banane è una variazione moderna e raffinata di una preparazione classica, arricchita dal profumo inconfondibile del limone. Nonostante la presenza dello zucchero, il piatto si distingue per un equilibrio dolce-medicato, dove la vaniglia e il succo fresco integrano una sensazione aromatico-acida che lo rende adatto per accompagnare formaggi, yogurt o macedonie. La ricetta si adatta a chi cerca una confettura più sobria e sofisticata, senza perdere quell’allegria fruttata che contraddistingue i frutti estivi.
- Riunisci in una pentola le banane tagliate a spicchi, lo zucchero, 70 ml di succo di limone fresco (estratto direttamente dalla buccia), l’estratto di vaniglia e un pizzico di acqua.
- Porta a ebollizione e abbassa la fiamma, mescolando continuamente per evitare che gli ingredienti si attacchino; proseguisci la cottura per 15-20 minuti, finché la crema non raggiunge una consistenza densa.
- Nel frattempo, sterilizza un barattolo di vetro e il suo coperchio passandoli al microonde per 2 minuti (o immergendoli in acqua bollente per alcuni minuti, a seconda del dispositivo disponibile).
- Quando la confettura è pronta, versala nel barattolo ancora fumante, sigillalo immediatamente e rovescialo capovolto per creare il sottovuoto.
- Lascia raffreddare completamente prima di rimetterlo in posizione verticale; conserva in un luogo asciutto o in frigorifero, una volta aperto.
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