La ricetta Confettura di ananas è un’interpretazione fruttata e leggera del frutto tropicale, idealmente gustata come coronamento di un dessert o accompagnatrice di piatti salati. L’ananas, ricco di vitamina C e proprietà antiossidanti, dona un sapore Dolce-Azzurro con note zuccherine e un lieve retrogusto acido del limone, che contrasta la sua morbidezza. Tradizionalmente servita a fine pasto, la confettura si conserva a lungo grazie alla cottura accurata. Il piatto si presta a chi cerca prodotti casalinghi, sani e con suggestioni tropicali.
- Prendere ananas sbucciati, tagliarli a cubetti piccoli e collocarli in una pentola capiente.
- Spremere un limone su tutto l’ananas per prevenire scurimento e arricchire l’acidity del composto.
- Accendere il fuoco a fiamma bassa, mescolando occasionalmente fino a che i tessuti del frutto si ammorbidiscano e rilascino succhi.
- Cuocere per 40-50 minuti, eliminando eventuali scorie con un setaccio se preferite una crema liscia, oppure proseguire.
- Trasferire il composto nel tritatutto per renderlo più fluido o mantenerlo a pezzetti, a seconda del gusto desiderato.
- Riporre il composto in pentola e aggiungere zucchero soltanto se la consistenza risulta acida o acerba, o marmellata per accelerare la gelling.
- Portare a ebollizione rapida (quando bolle intensamente) e mantenerla per 15-20 minuti, agitando per evitare bruciacchiature.
- Prima della cottura definitiva, sterilizzare i barattoli in acqua bollente per 10 minuti.
- Versare la preparazione bollente direttamente nei vasi, sigillarli ermeticamente e immergerli in acqua calda per 30 minuti per creare il vuoto.
- Lasciare raffreddare all’interno del recipiente d’acqua, successivamente sgocciolare, asciugare i barattoli e conservarli in luogo fresco per quanto meno 4 settimane prima dell’uso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
