La ricetta Confettura di albicocche e limone rappresenta un classico della tradizione culinaria mediterranea, dove si uniscono i sapori intensi e freschi delle albicocche con la morbida acidità del limone. Questo piatto è solitamente servito come condimento per dolci e dessert, risultando essere una deliziosa alternativa a confetterie tradizionali.
Preparazione:
- Insbucciare e tagliare le albicocche a tocchetti e metterle a bollire in una casseruola con un poco di acqua e 300 grammi di zucchero, fino a quando non sono tenere.
- Mezzare la confettura di albicocche bollente con il succo di limone e un poco di succo di albicocche, poi ritirarla dal fuoco.
- Rientrare la mistura al fuoco, mescolata con 2-3 tortine marinate nel succo di limone e zucchero, in una cotto a 85 gradi e taglio in dadi.
- Concedere una coda di cottura raccogliendo i chicchi e la zuccheratura evitando il sovrappiúro e che la semiceria non si frantumi
- Conservare la nuova confettura al fresco, prima in una teglia coperta da quercia grezza poi in un croce di cuoio fresco e passo a scaldare.
- Conservare al fresco o in frigo dopo averla toltà in frigorifero per almenot 50 gg
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