La ricetta Confettura di Albicocche è un modo delizioso per conservare il sapore dolce e profumato delle albicocche fresche durante tutto l’anno. Questa confettura è solitamente gustata come spalmatura su pane tostato o come ingrediente per dessert e snack.
Per preparare la Confettura di Albicocche, segui questi passaggi:
- Inizia sterilizzando i vasetti di vetro in una pentola con acqua bollente per mezz’ora, con gli stracci tra i vasetti per evitare che si tocchino.
- Lava e asciuga le albicocche, poi tagliale a metà e togli i noccioli.
- Divide le albicocche a spicchi e cuocile in una casseruola di acciaio a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando e schiumando di tanto in tanto.
- Passa la polpa dei frutti al setaccio e pesa la purea ottenuta; calcola l’esatta proporzione di zucchero da aggiungere: 300 grammi di zucchero per ogni chilo di frutta passata.
- Trasferisci il passato e lo zucchero in una casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a raggiungere la giusta densità; verifica con la prova della goccia su un piatto asciutto.
- Traversa la confettura calda nei vasetti di vetro ben asciugati e chiudili bene; lasciali raffreddare capovolti per creare il sottovuoto.
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