La ricetta Conchiglioni ripieni in bianco è un primo piatto al forno che unisce sapori delicati e texture varie, creando un’esperienza culinaria piacevole. Questo piatto è particolarmente adatto per essere gustato caldo, subito dopo la preparazione, quando la crosticina di caciocavallo è ancora croccante e il ripieno è cremoso.
La preparazione di questo piatto prevede i seguenti passaggi:
- Inizia portando a ebollizione dell’acqua salata e cuoci i conchiglioni al dente, scolali e mettili da parte ad asciugare.
- Prepara il ripieno: soffriggi la pancetta affumicata con dello scalogno, aggiungi i piselli e del brodo vegetale, e cuoci fino a quando i piselli sono cotti e il sugo si è ridotto.
- Aggiungi la panna e metà del caciocavallo grattugiato al ripieno, mescola bene.
- Riempi ogni conchiglione con un cucchiaino di ripieno, e collocalo in una pirofila.
- Aggiungi del brodo vegetale e copri i conchiglioni con il rimanente caciocavallo grattugiato.
- Inforna a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando il piatto risulterà gratinato e con una bella crosticina ambrata.
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