La ricetta Conchiglioni ripieni al forno con funghi e piselli presenta un connubio perfetto di sapori: la cremosità della besciamella si sposa con la saporita ricchezza dei funghi e la dolcezza dei piselli, omaggiando i tuoi palati con un piacere rustico ma sofisticato. Un primo piatto ricco ben strutturato, ideale per le occasioni speciali o per una cena gustosa in compagnia.
- Elimina il gambo dai funghi e taglia la parte superiore a fette sottili.
- Fai rosolare i funghi in padella con sale e olio extravergine di oliva, a fuoco vivo.
- Una volta dorati, aggiungi il cipollotto tritato finemente e fai appassire.
- Cuoci i piselli in una pentola con un filo d’olio e un goccio d’acqua, insieme a un pizzico di sale.
- Mischia i piselli con il sugo di funghi, aggiungendo una leggera macinata di pepe.
- Tritate finemente il prosciutto cotto e unitela alla ricotta, con un pizzico di sale e pepe nero.
- Aggiungi una cucchiaino di curcuma (o una bustina di zafferano) alla besciamella.
- Lessa i conchiglioni in acqua bollente salata, scolandoli al dente.
- In una pirofila, distribuisci sul fondo un paio di cucchiai di besciamella.
- Posiziona i conchiglioni in un unico strato, riempendoli con il composto di ricotta e prosciutto.
- Copri i conchiglioni con il restante sugo di funghi e piselli e besciamella.
- Gratinate a 180° per circa 20 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
