La ricetta Conchiglioni ripieni è un piatto ricco di sapore, ideale per un pranzo festivo o una pausa golosa. I grossi conchiglioni si riempiono con un composto cremoso a base di funghi, zucchine, prosciutto e formaggi, completato da una besciamella dorata. Questo piatto unisce il calore della cottura in forno a una combinazione di sapori rustici, con note aromatiche dell’aglio e prezzemolo. Il retrogusto intenso di pecorino e Parmigiano lo rende perfetto da servire tiepido, magari accompagnato da un contorno leggero di verdure.
- Dosare 300 g di conchiglioni e lessarli al dente; scolare e raffreddare sotto acqua fredda per prevenire l’attaccamento.
- Pulire 200 g di funghi e 200 g di zucchine, tritarli finemente, poi soffriggere in padella con olio e aglio; cospargere di prezzemolo tritato e sale.
- Preparare la besciamella sciogliendo 50 g di burro, mescolando 50 g di farina setacciata, aggiungendo 500 ml di latte caldo poco per volta e cuocendo a fuoco basso fino all’addensamento.
- In un tegame rosolare 125 g di prosciutto cotto a dadini con 60 g di zucchine tagliate a cubetti; unire l’insalata di funghi, la besciamella e 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano e Pecorino).
- Riempire i conchiglioni con il composto ottenuto e disporli in una teglia oliata; coprire con il resto della besciamella e completare con sugo, Parmigiano e pecorino grattugiati.
- Infornare per 10 minuti a 200 °C sotto il grill fino a doratura; servire caldi.
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