La ricetta Conchiglie di pasta con fave, prosciutto e pomodorini è un piatto fresco e colorato ideale per gli appetiti leggeri, che unisce la delicatezza delle fave alla croccantezza del prosciutto cotto e alla dolcezza dei pomodorini. Completo di erbe aromatiche e ricotta salata a fine cottura, offre un equilibrio di sapori con note legnose, un tocco di piccante e un’acidità piacevole. Spesso consumato fredde o tiepido, si presenta come un’alternativa estiva a pasta condizioni in modo goloso ma senza pesare sulla digestione.
- Sbollenta le fave in acqua salata per 2 minuti, scola e sbucciale con attenzione.
- Lava i pomodorini ciliegina e tagliali a metà.
- In una padella, rosola i cubetti di prosciutto cotto con olio e peperoncino tagliato a rondelle.
- Aggiungi aglio tritato sottile e tostalo brevemente per evitare che diventi amarognolo.
- Unisci i pomodorini, le fave, il prezzemolo fresco tagliuzzato e insapora con sale e pepe.
- Cuoci l’acqua per la pasta e aggiungi una generosa manciata di sale, poi tuffa le conchiglie.
- Una volta cotta al dente, scola la pasta e mantecala con il sugo in padella, mescolando per 2 minuti.
- Servi caldo o freddo, guarnendo con scaglie di ricotta salata di pecora per un tocco croccante.
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