La ricetta Conchiglie di foglie di Radicchio Rosso farcite con verdure colorate è un piatto unico che unisce il gusto leggermente amaro del radicchio con la dolcezza delle verdure e la freschezza della rucola. Originario della cucina regional italiana, questo sfizioso piatto viene spesso servito come antipasto o secondo leggero, ideale per le sere estive o per un pranzo veloce e gustoso.
- Lava e asciuga accuratamente le foglie di radicchio rosso. Con un coltellino affilato, ricava una metà di ogni foglia, creando un conchiglia aperta.
- Sbuccia le carote e i finocchi e tagliali a cubetti piccoli. Lava il cavolo cappuccio e tritalo finemente.
- Rosola le verdure in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Condili sale a piacere e fai cuocere finché saranno morbide.
- Farcisci ogni conchiglia di radicchio con il composto di verdure.
- Sistema le conchiglie su un piatto da portata e guarnisci con foglie di rucola.
- Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva.
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