La ricetta CONCHIGLIE ALLO ZAFFERANO E VIOLA DEL PENSIERO è un delicato piatto delle tradizioni culinarie del sud Italia, originario della regione Puglia. Questo piatto si distingue per l’utilizzo di ingredienti di alta qualità, come lo zafferano e i formaggi, che conferiscono un sapore unico e intenso. Tipicamente, questo ricetta viene gustato in particolare durante i festeggiamenti e le occasioni speciali, come matrimoni e compleanni.
- Prendere una pentola di stovia e cuocere il pasta formato conchiglie in acqua salata bollente per 8-10 minuti, o fino al punto di cottura al dente. Scolare e riscaldare.
- Melare lo zafferano in un paiolo con un po’ di latte e portare a ebollizione. Coprire e lasciare riposare per 10-15 minuti, in modo che lo zafferano possa sviluppare il suo colore e il suo sapore.
- In un’altra padella, sciogliere 2 cucchiai di burro in mezzo caldo e aggiungere 2 cucchiai di farina. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, in modo da ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungere il latte stemperato con lo zafferano e il formaggio, mescolando bene per ottenere un composto liscio e cremoso.
- Incorporare il pasta conchiglie caldo nel composto di formaggio e zafferano, mescolando bene per ottenere un’unione omogenea.
- Servire il piatto tiepido, decorato con some foglie di viola del pensiero e un paio di cucchiai di formaggio grana.
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