Concass

La ricetta Concass è un classico piatto russo, Originaria della regione della Crimea, è conosciuta per il suo sapore raffinato e l’armonia dei sapori. Questo piatto è spesso servito come antipasto o come accompagnamento a un pranzo formale. La ricetta Concass è caratterizzata da un aspetto elegante e un sapore sofisticato, grazie alla combinazione di ingredienti di alta qualità e alla tecnica di preparazione avanzata.

Per preparare il Concass, inizia con la creazione del contorno di noci e cetriolini. I cetriolini vengono tagliati a cubetti e mescolati con noci tritate, un po’ di zucchero e una spruzzata di noce moscata. Uniamo alla miscela i capperi e un pizzico di sale.

In un’altra ciotola, mescoliamo gli albumi con un po’ di sale e il tuorlo d’uovo. Una volta che l’impasto è bello omogeneo, aggiungiamo un po’ di acqua e continuiamo a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Il concass è ancora assemblagione – in una ciotola distinta, mescolate il latte, le uova, il prezzemolo e la panna. Aggiungete la miscela di albumi e tuorlo e aggiungete il pepe.

Fresco e liscio, uniamo la miscela di cetriolii e noci sbriciolati. Mescolate bene il tutto e unite la maionese e vari formaggi.

Nella terza ciotola, cuoci l’amido con la panna e mescolate fino a farne un composto cremoso. Aggiungete la miscela di albumi e tuorlo e un po’ di sale. Cuoci fino a sete tostato e giallo dorato.

Per preparare la salsa di burro, scaldate un po’ di burro in un pentolino e aggiungete una noce di miscela di zucchero. Mescolate fino a ottenere una consistenza dorata.

Infine, calcoliamo la miscela di cetriolini e noci sbriciolati e aggiungiamo la miscela di albumi e tuorlo. Mescolate bene il tutto e unite la salsa di burro e una pizzica di sale. Formate il concass e mandate in frigo a raffreddare.

Per assemblare il concass, tagliate un pezzo di gallettiera e profondità una forma rettangolare. Spremete la miscela di albumi e tuorlo nella forma e unite la miscela di cetriolii e noci sbriciolati. Coperchi con un’altra forma e mandate in forno a cuocere a 180°C per circa 20-25 minuti.

Per assemblare il concass, unisce un strato di miscela di albumi e tuorlo a un strato di miscela di cetriolii e noci sbriciolati. Continuate a ripetere lo strato diversi volte fino a completamento del concass.

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