La ricetta Con i fusilli di lenticchie e peperoni, proteggete gli occhi con gusto è una creazione moderna che riprende i principi della cucina mediterranea.
La sua peculiarità sta nell’unione delle lenticchie, ricche di antiossidanti benefici per la vista, con i peperoni, fonte di vitamina C, e con un mix di aromatiche come menta e limone che donano freschezza e sapore. Il risultato è un piatto fresco e gustoso, ideale per essere consumato in estate.
- Sciacqua le lenticchie e cuocile in abbondante acqua salata finché non saranno tenere.
- Intanto, trita finemente la cipolla e soffriggila nell’olio d’oliva.
- Aggiungi i peperoni (rossi e verdi, tagliati a dadini), e continua a cuocere per qualche minuto.
- Mescola le lenticchie cotte al soffritto di peperoni e cipolla.
- Aggiungi il sale, la menta fresca tritata e il succo di un limone.
- Cuoci la pasta tipo fusilli secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scola la pasta e amalgamala con il condimento di lenticchie e peperoni.
- Gusta e aggiusta di sale se necessario.
- Servi caldo.
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