La ricetta Con e Senza Bimby, Risotto con lo Sclopit o Silene è un piatto originario del nord Italia, dove lo Sclopit o Silene è un tipo di verdura selvatica che cresce nelle zone umide e fresche. Questa verdura ha un sapore dolce e leggermente amaro, che si abbina perfettamente con gli asparagi e il riso. Il contesto in cui viene gustata è solitamente durante la primavera, quando le verdure sono fresche e abbondanti. È un piatto tipicamente invernale che rispecchia il gusto della natura e la sua varietà.
La preparazione di questo piatto comincia con la pulizia e la preparazione degli asparagi e dello Sclopit, che vengono poi saltati in padella con olio d’oliva e cipolla. Il riso, che può essere sia carnaroli che superfino, viene tostato e poi bagnato con vino bianco, che gli conferisce un sapore elegante e raffinato. La tecnica di preparazione è quella di aggiungere il brodo di verdure caldo a poco a poco, in modo da non attaccare il riso.
- Aggiungi il brodo di verdure caldo a poco a poco, mescolando costantemente il riso.
- Quando il riso è cotto, aggiungi gli asparagi e lo Sclopit saltati, e mescola bene per amalgamare i sapori.
- Stagiona con sale e aggiungi una spolverata di farina per dare cremosità al piatto.
Infine, il risotto viene servito caldo, guarnito con una spolverata di farina e un filo d’olio d’oliva. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
