Con e Senza Bimby, Crema di Zucca e Patate con Mazzancolle

La ricetta Con e Senza Bimby, Crema di Zucca e Patate con Mazzancolle è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario delle regioni della Sardegna e del Nord-Est. Caratterizzato da sapori autentici della stagione autunnale, con zucca e patate, si presenterà caldo e cremoso, grazie alla cottura dei crostacei con mazzancolle. La crema di zucca e patate viene solitamente servita con la zuppiera o con la tavola imbandita e accompagna magnificamente il piatto di pesce delle feste che conosciamo.

Prepariamo questo delizioso piatto italiano, dedicato alle festività autunnali. Iniziamo con la miscela aromatica della tipica zuppiera. Mettete 2 cipolle tritate in una pentola con brodo freddo filtrato, 4 dadi busta di porri, pepe nero, e 2 cucchiai di sale. Aggiungere il pepe e soffriggete sempre alla lente; terminiamo con l’aggiunta dell’acqua.

Preparazione

• Prendete un pezzo di zucca e tagliatela a cubetti. Mettetela poi dal lato più grande a quello più piccolo in pentola con abbondante acqua salata, quindi fate cuocere fino a quando diventi tenera. Per ammortizzare l’acqua, aggiungete 30 g di burro e lavoratelo con le mani. Nel frattempo, prendete delle mazzancolle fresche, tagliatele in filetti e, a mano a mano che li riceviamo dal pescaiolusso del paese, aggiungeteli alla teglia.**
• Lasciatele cuocere pressapoco 8 minuti riscaldando, poi aggiungete il resto di zucca guanciale sulla crema e servitelo.**
• Terminiamo il piatto con la crema di patate, ottenuta appunto con ulteriore miscela del pezzetto guanciale, unito a 2 patate tagliate a dadi che bollisce nella zuppiera. Assomiglia poi alla panatura delle crepe e, servito anch’esso con burro, alla scodella.**

**Totale: 10 ingredienti |

Posate 120 g di patate per la crema, rimandatele a bollire senza l’aggiunta di sale fino a quando sono cotte e, ben colate e ben cotte, spennellatele con 20 g di burro.

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