La ricetta Composta di cipolle di Tropea è una preparazione culinaria che esalta il sapore dolce e leggermente acidulo delle cipolle rosse di Tropea. Questo piatto è fantastico sia da solo che accompagnato da crackers o spalmato su formaggio cremoso, e rappresenta un’ottima scelta per accompagnare secondi di carne.
Per preparare la Composta di cipolle di Tropea, seguite questi passaggi:
- Pelate le cipolle rosse e bianche eliminando la parte secca esterna, poi tagliatele finemente e mettetele in una pentola capiente.
- Aggiungete vino bianco, aceto di vino bianco e rosso, zucchero, sale e alloro, mescolando bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Coprite la pentola con un coperchio e fate riposare il composto per tutta la notte.
- Il mattino dopo, eliminate le foglie di alloro e mettete la pentola sul fuoco, portando il composto a ebollizione.
- Continuate la cottura per almeno un’ora, fino a quando il liquido non si sarà evaporato e il volume non sarà dimezzato, ottenendo una composta cremosa.
- Mettete la composta ancora bollente in vasetti sterilizzati, chiudeteli immediatamente con i coperchi per creare un sottovuoto.
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