La ricetta Come usare la salsa di pomodoro: la parmigiana di melanzane e la pasta con melanzane e basilico è un viaggio mediterraneo nel cuore della cucina italiana. La parmigiana, un piatto ricco e confortante, nasce dalla tradizione partenopea e si tinge di semplicità della tecnica. È un mix di sapori decisi, che si mescolano con delicatezza: l’amaro della melanzana, la dolcezza del pomodoro, il profumo intenso del basilico fresco ed il gusto cremoso del formaggio parmigiano. La pasta con melanzane e basilico, invece, offre un’interpretazione più leggera ma altrettanto gustosa, perfetta per una cena estiva o un pranzo veloce.
- Inizia tagliando a fette le melanzane e infornalle con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe.
- Individua le verdure in una casseruola, aggiungi l’aglio tritato e soffriggi fino a ottenere un aroma delicato.
- Unisci la salsa di pomodoro e il sugo di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, prepara la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
- Mescola le melanzane con il sugo di pomodoro e basilico tritato. Gira bene per amalgamare i sapori.
- Per la parmigiana, stratifica le melanzane cotte con il sugo di pomodoro e scaglie di parmigiano reggiano in una pirofila.
- Completa lo strato con un ulteriore strato di melanzane e sugo, copri con abbondante parmigiano reggiano.
- Inforna la parmigiana a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto e dorato.
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