La ricetta Come USARE gli ALBUMI AVANZATI è un piatto originario della tradizione italiana, nato dall’esigenza di utilizzare gli albumi avanzati dalle preparazioni di dolci e dessert. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e contrastanti, come il cioccolato e la frutta secca, e viene solitamente gustato durante le festività natalizie. La sua preparazione richiede un po’ di pazienza e manualità, ma il risultato è un piatto unico e sorprendente.
- Montare gli albumi a neve ferma e aggiungere gradualmente lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto spumoso.
- In un’altra ciotola, tritare i biscotti e le brioches e mescolarli con la farina di castagne e il lievito.
- Unire il composto di albumi e zucchero con il mix di biscotti e farina, aggiungendo il cacao, il cioccolato e il cioccolato bianco.
- Aggiungere le mandorle, le nocciole e le noci tritate, insieme al formaggio taleggio e al miele.
- Ungere uno stampo con la panna e versare il composto, livellandolo bene.
- Cuocere in forno a 170°C per 30 minuti e lasciare raffreddare.
- Decorare con meringhe e limoni, aggiungendo una ganache di cioccolato e nutella.
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