La ricetta Come salvare una cioccolata che sa di bruciato.
La cioccolata al latte è un piatto caldo e cremoso tipico dell’estate europea, spesso servito come snack o dessert. La sua procedura di preparazione prevede la fusione del cioccolato in un contenitore di vetro o acciaio tra cucchiai di latte e panna, finché lo scalpello non diventa leggermente troppo malleabile, caratterizzata da un sapore bruciato. Questo sbaglio può avvenire a causa della presenza di grassi rancidificati, conservanti o residui di fiamma usata.
Ecco i passaggi per risolvere questo problema:
- Aggiungi 2 cucchiai di cioccolato al latte in una ciotola di vetro acciaio, non troppo grande e resistente al fuoco.
- Aggiungi un po’ di latte a coprire il cioccolato e scalda delicatamente senza troppo calore tra assi.
- Aggiungi 1 cucchiaio di panna e mescola il tutto finché non ottieni la certezza della composizione scura solida e la consistenza regolare.
- Se il cioccolato non dovesse risultare sufficientemente caldo basta chiedere aiuto in un’altra persona per finire di scaldata la composizione.
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