Come preparare le meringhe

La ricetta Come preparare le Meringhe è una delizia francese antica e raffinata. Le meringhe, originarie del Nord della Francia, sono caratterizzate da una consistenza croccante e spugnosa dovuta al procedimento di montatura a neve degli albumi. Il sapore delicatamente dolce con un tocco di acidità, grazie al succo di limone, le rende perfette per concludere un pasto o per essere gustate al momento.

• Separare i rossi dagli albumi delle uova, assicurandosi che non venga aggiunto alcuno scarto di tuorlo agli albumi.
• Montare gli albumi con una spolverata di sale fino a ottenere una neve ferma e lucida.
• Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo continuando a montare fino a ripresa una consistenza lucida e brillante.
• Se si desidera, aggiungere le noci tritate alla massa montata, mescolando delicatamente.
• Su una teglia rivestita di carta da forno, forma delle cialde con il composto ottenuto utilizzando una sac à poche o una cucchiaino.
• Utilizzare il forno preriscaldato a 100°C per cuocere le meringhe a fuoco basso per 1-2 ore, in base alla dimensione.
• Lasciare raffreddare le meringhe completamente all’aria prima di gustarle.

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