La ricetta Come preparare la pasta in casa è un classico della tradizione italiana, che permette di creare deliziosi formati di pasta fresca come tagliatelle, tagliolini, fettuccine e lasagne. La sfoglia ottenuta con questa ricetta è morbida, elastica e setosa, con un sapore delicato e genuino.
La preparazione di questa pasta fresca è un’arte che richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale vale lo sforzo. La ricetta è particolarmente indicata per coloro che amano gustare il piatto con sapore di tradizione e di famiglia.
- Disponi la farina a mucchio su un piano di legno, marmo, granito o laminato e forma al centro un cratere.
- Rompi le uova nel cratere e aggiungi il sale, amalgamando le uova con i rebbi di una forchetta.
- Impasta la farina con le uova utilizzando prima la forchetta e poi le mani.
- Raccogli la pasta con le dita formando un unico mucchietto compatto, preme sul tavolo con i palmi delle mani e lascia riposare per 10 minuti.
- Stendi la pasta con il mattarello, mantenendo la forma rotonda e spingendo la pasta da ogni lato.
- Avvolgi la sfoglia sul mattarello e stendila sul piano di lavoro, tirandola.
- Lascia asciugare la sfoglia per 15 minuti circa, girandola, e solo dopo potrai tagliarla nei vari formati.
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