Come preparare il riso per il sushi

La ricetta Come preparare il riso per il sushi è fondamentale per ottenere un sushi di qualità. Il riso per sushi è un tipo di riso giapponese a chicco corto e appiccicoso, coltivato e lavorato specificamente per la preparazione dei maki, nigiri e sashimi. La sua consistenza morbida e leggermente collosa permette di avvolgere con cura il ripieno e di comporre i più deliziosi pezzi di sushi. Il classico riso per sushi è un tripudio di sapori delicati. Il sapore leggermente acido dell’aceto di riso ben si sposa con dolcezza e un tocco di salsedine dato dallo zucchero e dal sale, creando un sapore equilibrato e accattivante. Il riso per sushi viene solitamente degustato crudo o leggermente cotto, spesso accompagnato da pesce crudo, alga nori, avocado, erbe aromatiche e altre pietanze giapponesi.

• Lava il riso accuratamente sotto acqua corrente fredda finché l’acqua di scarico sarà limpida.
• In una casseruola, porta a ebollizione un litro di acqua fresca e aggiungi un pizzico di sale.
• Aggiungi il riso e cuoci a fuoco medio per 15 minuti.
• Rimuovi il fuoco, coperchiamo e lascia riposare il riso per 10 minuti.
• In una ciotola a parte, mescola l’aceto di riso, lo zucchero e il sale in un liquido trasparente.
• Aggiungi il liquido di aceto al riso cotto e mescola delicatamente con una spatola di legno fino a quando il riso non è ben amalgamato.
• Trasferisci il riso in un vassoio per servire e lasciate raffreddare completamente.

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