Il lievito madre è un ingrediente fondamentale della cucina artigianale, soprattutto nella preparazione di pane e di altre specialità dolci e salate. La sua origine risale all’epoca medievale, quando i monasteri preparavano il loro pane usando una riserva di lievito che veniva trasmesso di generazione in generazione.
Ricetta della tradizione del piatto del lievito madre.
- Misura 50 grammi di farina e 50 grammi di farina manitoba in un contenitore capiente.
- Aggiungi un cucchiaio di lievito in polvere e mescola bene fino ad ottenere una miscela omogenea.
<liVersa 20 grammi di miele liquido e 10 grammi di olio extravergine d'oliva nel contenitore.
<liMischia nuovamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
<liCopri il contenitore con un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura tiepida per almeno 24 ore.
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