La ricetta Come preparare i fiori di zucca prefritti presenta un’idea pratica e versatile per prepararsi in anticipo con un piatto croccante e ricco di sapore. I fiori di zucca, leggermente farciti e coperti da una pastella dorata, risultano fragranti e al contempo delicate, perfetti per aperitivi improvvisi o antipasti sfiziosi. Gustosi in ogni occasione, mantengono tutta la loro crocchietezza anche una volta surgelati, pronti per essere riscaldati velocemente in olio bollente. Il contrasto tra il fritto saporito e il ricchimento morbido (ricotta e menta, mozzarella e alici, prosciutto cotto e provola) crea equilibrio e varietà sensoriale.
- Preparate la pastella mescolando farina, lievito di birra e acqua minerale ghiacciata fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, poi salate
- Lasciate riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti
- Lavate i fiori di zucca, rimossete i piccioli centrali e asciugateli con uno strofinaccio
- Farciteli con il ripieno preferito, quindi inzuppateli nella pastella
- Passate i fiori nell’olio bollente a 180°C per pochi secondi fino a quando la pastella si colora
- Scolate con una schiumarola su carta assorbente e lasciateli raffreddare
- Conservateli in un contenitore ermetico foderato di carta da forno direttamente nel freezer
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